杭州名菜龙井虾仁名声在外。一看做法，简单得不得了，但越是简单的东西要想做出惊艳的效果可不是那么容易的。它的名气可不是白来的，要把茶香做出来。所以，我用了大家通用的3种方法做了龙井虾仁，您百度一下龙井虾仁的做法就能看到。我虽然也用3种方法做了，也拍了图片，但效果不好的方法就不再给大家看了。实践是检验真理的唯一标准。做了以后才知道，如果您买的龙井品质达不到的话，茶叶味道会很淡，做出的成品可是出不来茶香味哦。白瞎了这个名菜了。您想啊，这个菜突出的是茶香味，龙井茶叶太淡的话怎么能突出这个菜的味道呢，但龙井茶叶本身就是清香的茶叶，它不比铁观音，浓香扑鼻。所以，我就想了个法子，把俏江南的名菜——茶聊鸡的方法和炸茶叶的一点方法结合了起来，成就了这道集茶香，果香，鲜香三香于一体的——三香果丁龙井虾仁
原料：
虾仁克，龙井茶叶10克，咖喱果一个
调料
盐若干，食用油，淀粉
原料全家福做法：
1.把虾仁化开，龙井茶叶用50克80℃的开水冲泡开
2.把泡开的茶叶水倒入虾仁中，放入少许盐腌渍虾仁
3.把咖喱果切成1厘米见方的小丁，放入虾仁里和茶叶水一同腌渍虾仁
4.把泡开的茶叶放入食用油淹没
5.虾仁腌渍1小时左右，把虾仁里的茶叶水篦入一个小碗，放入淀粉搅匀。开火，放入有茶叶的食用油，连同茶叶一起小火煸炒茶叶至茶叶变干。
6.把腌好的虾仁带苹果放入炒干茶叶的锅里，煸炒至虾仁变色，把茶叶水淀粉倒入搅开均匀，拥有茶香，果香，鲜香的——三香果丁龙井虾仁就做好了。
说明：
1.咖喱果就是苹果，我用这个是试了几个苹果的味道，只有这个品种清脆又清香。您有品种更好的苹果更好。
2.用苹果腌渍虾仁是为了做足虾仁的清香底味
3.很多龙井虾仁的做法是爆香葱花，我用那3种方法的时候试过了，葱花太香，掩盖了这道菜的清香味道，所以弃之不用。不用猪油的道理一样，我用的是清淡的植物油
