《中餐厅》的龙井虾仁到底有多好吃？让食客成功种草半个中餐厅！
随着《中餐厅》第三季的火热播出，越来越多的中国特色的美食，浮现在我们眼前，无论是林大厨的回锅肉，王俊凯的水煮牛肉，林大厨的糖醋里脊、辣子鸡，秦海璐做的臊子面、鸡丝凉面，都是我们中国特色美食的代表，像我们这些爱下厨房的人，这些美食都成了我们家最近的“常客”。
在最新一期《中餐厅》节目中，一道特别富有中国特色的美食火了，从黄晓明到食客，从中国食客到外国食客，几乎半个餐厅的食客都点了这道菜，它就是“龙井虾仁”。都知道我们中国是茶的故乡，有多年的历史，其中十大名茶之一就是“西湖龙井”。
而龙井虾仁这道菜，顾名思义就是龙井茶和虾仁一起烹制而成，自20世纪20年代起，龙井虾仁就流行于杭州百姓家中，年正式列入“杭州名菜”，至今有将近年的历史了。中国的茶搭配虾仁，名字就很中国。在《中餐厅3》第5期中，林大厨就做了这道菜。《中餐厅》的龙井虾仁到底有多好吃？让食客成功种草半个中餐厅！
龙井虾仁
虾仁16个，生粉20克，鸡蛋2个，龙井茶叶月1克，瘦肉清汤50毫升，枸杞和香菜少许。
1、龙井茶叶先用开水浸泡10分钟，虾仁洗干净，加入生粉和2个鸡蛋清，用手抓均匀腌制10分钟。锅里加入适量的清水，把腌制好的虾仁放进去，大火煮出芙蓉状，大约2分钟左右关火。
2、把煮好的虾仁捞出，倒掉锅里煮虾仁的水，虾仁沥干水分。
3、把滤干水分的虾仁倒入没有水没有油的炒锅中，倒入50毫升左右的瘦肉清汤，去除虾仁的腥味，调出虾仁的鲜香味，煮大约1分钟左右。
4、倒入泡发的龙井茶叶，翻炒出茶香味。
5、出香味后加入少许的食用油，继续翻炒半分钟即可关火。
6、出锅装盘，放入枸杞、香菜装饰即可上桌。
以上6步就是《中餐厅》出品的“龙井虾仁”，鲜香不腻，清爽可口。大虾别只会油焖，学《中餐厅》林大厨做龙井虾仁，很中国很美味！
烹饪技巧总结：1.虾仁用鸡蛋清和生粉腌制，去腥味，保护虾仁在制作过程中保留水分，肉质鲜嫩。2.虾仁下锅的时候，不需要加油和水，只需要直接下锅，放入瘦肉清汤炖煮，这样既能提虾仁的鲜味，也不油腻。3.虾仁不用加入茶叶水，只要加入泡发的龙井茶叶翻炒即可。
（今天的分享就到这里了，更多美食菜谱，
