4月，《复联4》上映了，
很多人在朋友圈说，
爱你三千遍也不厌倦。
4月，清明粿成了网红，
各种口味层出不穷，
杭州人民吃了多少个清明粿？
4月，小龙虾也早早地爬上了餐桌，
成了餐桌上的新宠。
4月，杭州老牌餐饮弄堂里
又大刀阔斧地开出了三家门店，
版图不仅扩展到宁波，还延伸到了济南。
其中，杭州重装新开的城西银泰店，
就在哥老官边上。
杭州10年老牌餐厅对战新晋排队餐厅，
从上座率看来，一点都没输。
4月，弄堂里杭州第18家门店——
西城广场店也开了！
古色古香的门楣，
典雅的江南韵味
从角角落落散发出来。
扇形吊灯舒展于空，
远处，是古旧的屋檐。
有报道说，近两年，
餐厅的平均的寿命已经缩短到了天，
且不论这个数据是否准确，
反正，在我不长的采访生涯里，
已历经无数轮“眼看餐厅起，眼看它又倒”，
若你有心应该也会发现，尤其在综合体，
屹立不倒的餐厅，屈指可数。
但，十年的弄堂里，
已然成为了杭州的传奇品牌之一，
在很多地方，
你一定与这个品牌相遇过。
即便在综合体里，
他也总在大排长龙餐厅之列。
弄堂里联合创始人——徐鹏
邀请我品尝夏季新菜的时候，
我心里一惊，
新菜单又上新了呀，
明明上次品尝春季菜的场景还历历在目。
徐总是我喜爱的餐厅老板之一，
圆框眼镜，
笑起来自带少年感。
他总说，做什么都好，
千万不要做餐饮。
可实际上，对餐饮他比谁都热爱，
比谁都认真。
驱车5小时跑到景德镇挑选餐具，
每天早起逛菜场和卖菜阿姨交手，
能在一秒内说出当下时令菜的菜价，
两三天就往外地跑搜罗好食材。
我见过很多餐厅老板，
他们自有“偷懒”的方法，
请个职业经理人，能省下不少心力。
徐总并不，他从选食材、
摆盘、菜单设计、员工培训，
每个环节，大到餐厅运营方向的把控，
都要亲自过问。
比如现在的弄堂里分为三种定位，
就是徐总考察大环境之后的结果——
湖滨C区店、湖滨E区店、龙井店为黑标店，
再者万塘店、万泰城店、
城西银泰、西城广场……为弄堂里一号店，
另外还有弄堂里社区店。
每个店铺细微处的不同，
都是为了顾客有更好的用餐体验。
弄堂里调试了很久的夏季新菜也终于上新了。
花雕熟醉小龙虾是店里意外受欢迎的招牌，
在去年的基础上，又调整了配方。
金湖清水龙虾，品质自然不用多说。
很多人对这个季节的龙虾保持怀疑态度，
实际上，当季的龙虾也因还未完全成熟，
壳薄脆度高，比起真正的旺季，
剥起来省下不少气力。
酸汤牛蛙焖小龙虾，
一口气吃到两种时下炙手可热的美味。
牛蛙清脆弹嫩，小龙虾由酸入口，
而后辣味渐起，
都是时下杭州人喜欢的口味。
鸿运仔排搭配了象山米馒头，
没想到米馒头比仔排先被消灭殆尽。
微微发酵过的米馒头撒上海苔粉，
传统滋味有了现代口感。
鲜菌金汤煨豆腐，
我相信女人和小孩都爱，
因为它解决了小朋友在餐厅吃饭
“选择较少”的的困扰。
豆腐软嫩，蛋白质含量又高，
鲜菌金汤绵密柔软，
是小孩子的最爱没错了。
西班牙白芦沙拉过分好看了，
像夏季的女孩子一样清新透亮，
是看一眼就会觉得心情好的存在。
摒弃传统沙拉酱，
改换成西班牙醋汁，
更夏天，更爽口。
龙井茶酥私心觉得可以和
五星酒店一较高下，
甚至更胜一筹，
酥皮层层叠叠，
内里夹着新鲜的猕猴桃果肉。
这是一道“表里不一”的甜品，
榴芒爱上玉米，实际上是芒果榴莲慕斯，
适当地降低了甜度，细腻柔软，
比时下那些网红甜品店，更显诚意。
在弄堂里这样的老牌餐厅吃干炸臭豆腐，
我是一点都不担心的，
从十几款大牌盒装臭豆腐
里挑选的口感最好的那款。
虽然很多小店都标榜自家
臭豆腐从农家搜寻而来，
但正因如此，
也过不了品质安全保障那关。
吃完夏季新菜，
从新开的弄堂里西城广场店
走出来时候，
突然想起一个吃货朋友说的话——
都说人间不值得，
可还有那么多像弄堂里
一样一直陪着我们的好餐厅，
我觉得人间很值得呀！
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弄堂里(西城广场店）
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