四月初，“西湖区西湖龙井茶炒茶王大赛”落下帷幕。“60后”陈章明拿下“炒茶王”桂冠，“00后”张艺乘获“新锐赛”冠军。一老一小，在炒锅前探讨如何炒出更出色的龙井茶。巧的是，两位新科冠军都师出一人——樊生华。
樊生华在去年年底的“年西湖龙井春茶预售拍卖”中，手工炒制的一斤龙井茶更是以元成交。
樊生华的春茶，为何身价如此金贵？
樊生华的“两个坚持”
“拍卖只是牛刀小试，往年我的茶叶也能卖上这个价。”记者在转塘街道桐坞村，见到了面容清瘦的樊生华老人。
“这属于特级手作，但产量稀少，每年不到5斤。”樊生华告诉记者，龙井茶共分5个级别，价格相差甚远，“特级鲜叶长度不能超过2.5厘米。”
温湿度不同，茶树的生长不一样，叶子大了，价钱就打折扣。
樊生华有7亩茶园，位于村里半山腰，阳光充足。樊生华说，他的茶园一年只采摘一季，全年大部分时间都用来养护茶树。施有机肥、除害虫、勤修剪、防暴晒……往往一整年的精心呵护才能换来来年好收成。
“我有两个坚持。”樊生华说，“坚持%种植群体种、坚持%手工炒制。”
龙井43虽是优秀的单株品种，但滋味不及“老茶蓬”醇厚浓郁。在他心里，保护好龙井种，才是保护好“西湖龙井”这张金名片。
再一个，他手工炒茶的习惯，40年如一日。
樊生华说，西湖龙井是扁平型绿茶，全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中，不断变换手法炒制而成，光手法就有“抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨”十种。
“两个巴掌炒茶，有温度，有厚度，就像打太极拳，绵软中内涵劲力。我们讲求‘去水留汁’，滋味浓，售价才有优势。”
“茶叶是活的，需要根据不同的茶叶使用不同的手法和火候，统一的机器模式是无法做到的。”
樊生华翻开手掌，被高温烫出的水泡清晰可见。
擦亮“西湖龙井”金名片
作为全省唯一的“西湖龙井采摘和制作技艺”浙江省非遗项目代表性传承人，樊生华还有一个愿望：联合产区内余户茶农，抱团成长。
这颗种子在去年埋下。他牵头成立了“西湖龙井茶农协会”，通过品行、技艺等方面考察，发展了余户成为会员。“从中我们又精选了30人，与阿里拍卖合作，每人限供1斤春茶，试试看龙井能不能走电商的路子。”樊生华介绍，“这条路看来没走错，大家认可我的技艺，我更要把这张‘金名片’擦亮。”
头年的拍卖效果不错，让不少茶农初尝了甜头。在接下来几年里，该协会希望把产区内余户茶农都吸纳进来，通过资源互补和技艺传帮带，组成一个“共富联盟”。
亚运脚步将近，泡一杯龙井茶，讲一讲城市的茶文化，是杭州的待客之道。“举办亚运，是让西湖龙井走向世界的一个好时机。”樊生华说，“外宾来了，我们要想办法让人家喝出滋味，喝出文化，回去还念念不忘。”
向世界讲好龙井故事，成了樊生华接下来的小目标。“年的龙井文化都浓缩在一杯茶里，怎么通俗讲解由来，怎么教外宾去品尝滋味，是我们要迈出的下一步。”
山野之间景色宜人。也许金秋时节，樊师傅的“西湖龙井”，带着最醇厚的杭州味道，走进亚运舞台。
