名优绿茶品鉴（一）——龙井
龙井茶是中国著名的一种绿茶，属于绿茶中的扁炒青系列，浙江省特产。龙井茶分为：钱塘、越州、西湖、三大产区，其中仅西湖产区内所产的茶叶为“西湖龙井”茶，另两产区则称为“龙井茶”。龙井茶独特的工艺和口感，深受茶友们的青睐。
一、工艺特点
龙井茶的制作工艺包括摊放、杀青、做形、烘干。龙井茶加工的特点是边炒制边素塑形，在炒制的过程用“辉锅”的技艺，使得茶芽上的毫毛脱落，茶叶呈现明亮透绿，同时也起到提香干燥的过程。
二、特点与口感
龙井茶有明显的豆香香气，清新爽口，汤色绿艳，味道回甘，喉韵清爽。龙井茶由于制作工艺精细、更能体现茶的天然味道。龙井茶不同于其他绿茶，其口感香醇甘鲜、滑爽微苦，回甘持久，茶味醇浓，口感平衡度高，茶香幽雅，喝起来十分的舒适。
、龙井茶为什么受欢迎？
龙井茶的品质与口感是其受到市场认可的原因之一，因其鲜嫩、香醇、味美、清爽、回甘持久等特点可以让人回味无穷。同时，龙井茶在生产过程中嫩茶的选择、制茶技艺以及口感的把控都有着非常高的要求，保证茶叶的品质和口感优良，也是为其市场认可带来一定的保障。
周恩来总理曾经对外国来使说过：“龙井茶不仅是一可饮用的食品，更是一件用人工精制而成的可食用的工艺品。”也是对龙井茶的一种认可。
龙井茶是中国具有代表性的高档绿茶，配合西湖美景和传统文化，受到国内外消费者的热爱和赞誉。作为茶文化重要的代表之一，龙井茶以其独特的鲜嫩口感和经典的浙江茶文化不断吸引着更多的茶友。它是茶艺文化中不可或缺的存在。
