苏堤春晓，曲院风荷，平湖秋月，断桥残雪，这就是人间天堂——杭州。有断桥处偶遇的姻缘，有灵隐寺虔诚的祈祷，有难忘的醋鱼回味，还有那割舍不了的龙井茶香。
龙井茶的历史
据考证，龙井茶的历史十分悠久，最早可追溯至唐朝，但真正得名却是在宋朝。北宋时，高僧辩才居住此地，为方便客来客往，整治山林，开通山道，龙井一带方才兴旺起来。辩才好客，每有客来，喜奉一杯自制的香茗待客，龙井茶渐渐有了名气。到了元朝，龙井开始闻名。元代著名诗人虞集曾著诗盛赞西湖龙井：“烹煎黄金芽，不取谷雨后。
同来二三子，三咽不忍漱。”时人对西湖龙井的喜爱，由此可见一斑。明清以后，龙井茶声名鹊起。清代诗人袁枚在他著名的《随园食单》中赞道：“杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳。”乾隆皇帝也来到此地，亲封龙井村狮峰山下胡公庙前18棵茶树为“御茶”。
龙井茶产地
杭州西湖龙井终成我国第一绿茶。龙井既是茶名，又是地名，特指西湖周边平方公里的地方。龙井能出好茶，与其独特的自然环境密不可分。杭州龙井茶区，土地肥沃，多为微酸性沙质土壤，有机磷含量较高，加上这一带气候温和湿润，日照时间长，非常适合茶树生长。
龙井茶区
龙井茶区内又以四个地方的龙井茶品质最好，分别是狮峰山、龙井村、云栖寺、虎跑泉周围。民国后期，梅家坞产的龙井也大放异彩，所以人们在“狮、龙、云、虎”的基础上又加了一个“梅”。五个产地的茶，统称为西湖龙井。其中，以狮峰山龙井品质最佳。
龙井茶采摘时间
龙井茶的品质还取决于采摘时间。龙井茶的采制分四次，分别是清明前、清明后、谷雨前、立夏前。其中以清明前采摘的最为珍贵：清明前，茶树刚发芽，此时采摘不仅量很少，而且极为鲜嫩；而清明后采摘的茶叶就不如“明前茶”珍贵。
清明过后就是谷雨，谷雨前采摘二春茶，称“雨前茶”，茶芽已有一叶，量比较多，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称之为“旗枪”。立夏之前采三春茶，茶芽旁有附叶两片，两叶一芽，形似雀舌，称为“雀舌”。“旗枪”和“雀舌”，是我们经常能买到的。立夏之后采摘的就是品质较差的茶叶了。
龙井茶品质特征
西湖龙井色泽翠绿，外形扁平光洁，形似“碗钉”，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，素以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。然而，这样高品质的西湖龙井不仅产量低，而且价格高，所以浙江其他地区的龙井往往会冒充西湖龙井来获取高利润，略懂茶的茶友们买到的假西湖龙井也多是浙江其他地区的龙井。
辨别真假龙井茶
看价格：每年西湖龙井的价格基本在一个固定的区间，买品质好的西湖龙井最好事先对价格有所了解，浙江其他地区的冒充品则比正品便宜50%甚至更多，不要因为贪小便宜而买到假茶。
掂重量：西湖龙井入手感觉发沉，浙江其他地区的龙井发轻。
闻香味：西湖龙井的香味清新，浙江其他地区的龙井则略微醇厚，品质差的还带有机器炒制的火工味。
品茶汤：西湖龙井的茶汤颜色较浅，入口几乎没有任何苦涩的味道，清香中带回甘，浙江其他地区的龙井则颜色稍深，尝起来略带苦涩。
看叶底：西湖龙井泡过后茶叶看起来跟新采的一样，浙江其他地区的龙井泡过后则叶子发软。
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