龙井的味道
——说说方公英文兄
作者：杭盖
喝龙井是极讲究的，性燥者莫饮，心急者莫品。若强而为之，那糟践了好茶。东坡先生诗云：白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春。不得不承认这厮嘴真刁，龙井能品出这端境界者几人？“引泉啜茗”，茶水交融，方显龙井之贵族气质，西湖众山多出名茶，又多名泉，泉有玉泉、龙泓泉、虎跑泉……西湖两绝乃“龙井茶虎跑水”。据传虎跑泉水沏龙井，香馥如兰，其味甘冽清醇，品啜回味，余香无穷，别有雅趣，乃君子境界。龙井有香、色、味、形四绝，素有“色绿、香郁、味甘、形美”之美称于世。能齐聚这端自然精华，得靠时令与人之配合，才可天成。如若“春前”“明前”“雨前”这是采摘的时间；“莲芯”“旗”“雀舌”指的是形状；“头茶”“二茶”“三茶”指的是茶芽萌发的轮次……自元人始，称赞龙井者日甚。元代世宗皇帝时任翰林直士，为元帝器重，虞集有诗云：徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客来，取水挹幽窦。坐我薝卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落群岫……明清时期的文人骚客更是乐此不疲，攀龙附凤，假借斯文，燥舌不已。乾隆弘历更是四临杭州，弄茶龙井。留下“清跸重听龙井泉，明将归辔启华旃。问山得路宜晴后，汲水烹茶正雨前”的句子。在我看来，龙井确乃茶里君子，茗中贵族。想起曾在方公英文兄处讨得一包上好之龙井，忽觉得读方公如品龙井。才女舒敏乃散文高手，她笔下之英文兄甚为传神，画骨雕魂般精准：方英文能说，说的时候妙语连珠，却绝不饶舌。方英文在文学方面的知识高深渊博，但他的作品，却最懂深入浅出、幽默通俗，最不愿意滔滔不绝讲道理。在他看来，道理人人都懂，所谓文学，主要的目的应该是为了美化生活。方英文写文极省笔墨，他的语言精炼独到。举个最简单的例子，方英文推荐文章
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