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一场春雨过后，沉睡了一整个冬季的茶树缓缓苏醒，山头绽放的软嫩新芽撩拨着每一位爱茶人的心！一场味觉、嗅觉的盛宴即将到来。尖软嫩、青翠欲滴、香醇回甘，这就是爱茶人对春天的期待。龙井茶，浙江省特产。以明前（清明前）龙井、雨前（谷雨前）龙井为佳，其中明前龙井更为贵重。因此，现在正是龙井新茶上市的头茬，也就是最好的明前龙井上市的时候。而说到龙井的产地，以西湖产区为最负盛名，当然价格也是最“辣手”的。物以稀为贵，正宗杭州西湖产区的龙井茶树数量有限，价格自然就贵，这里的明前龙井一斤要几千到几万元不等。
但其实大家不知道，龙井是浙江省特产而非杭州市特产，龙井也不单单指的是西湖龙井，在浙江的很多地方都种植着优良的龙井茶树，其口味、香气相比于西湖龙井毫不逊色，性价比却高出不少。今晚8点《好吃记得夸我》就要为大家带来一款产自浙江新昌的大佛龙井。
南方有嘉木，新昌产好茶
“大佛龙井”的产地浙江新昌，地处浙东丘陵地区，环境秀丽，高山云雾环绕，属于亚热带季风气候，温和湿润，四季分明，海拔多在米以上。陆羽《茶经》有写到“浙东以越州上，明州，婺州次，台州下”。嵊州、新昌辖属于越州，因此这里产的茶自古就是茶中上品。
又因为新昌坐拥江南第一大佛，故这里产的龙井茶名为“大佛龙井”。
大佛龙井至今坚持纯手工采摘，只采芽尖嫩叶，制作一公斤极品明前龙井，至少要采摘八万个细嫩芽尖。
采摘标准是完整的一芽两叶。茶叶芽头叶片越少越鲜嫩也越珍贵。
明前龙井受虫害侵扰少，芽叶细嫩、色翠香幽、味醇形美，是茶中佳品。但与此同时，由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少。因此绿茶产量也少，价格自然也就高一些。如何成为一片合格的龙井？
绿茶的炒制过程相信大家都看到过，但其实炒制手法的好坏是非常影响茶叶的口感和香气的。在新昌，大佛龙井有着非常规范的炒制过程，每一片茶叶都要经过一系列的工序，才能成为一片合格的龙井茶片。做形让茶叶出味更快更具美感
摇青促进茶叶香气，讲究循序渐进
干燥将茶叶水分蒸发，使其不易变质
炒茶高温手工炒制，5斤青叶才能制成1斤好茶
杀青要求青叶含水减重60%，只为去除青气，逼出茶香
辉锅保证茶叶平复度提升品级，温度、叶量、压法均有门道
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天姥茗鼎特级大佛龙井茶50g明前头采，气清味甘特惠售价：元如何泡好一杯龙井？
SPRING注意比例选用玻璃茶杯，按照1:50的茶水比例冲泡
SPRING控制温度不能用沸水，应该用80℃左右的热水，沸水会破坏绿茶中的营养成分。第一次冲泡时注水1/4左右微晃茶杯摇香，让茶叶和水充分接触。SPRING把握时间冲泡时间不宜过长，40秒左右即可。续水再泡要留1/4左右茶汤续水。
多喝绿茶有益健康
绿茶含有约15%的儿茶素，这在茶类中是含量最高的，儿茶素能有效控制抗氧化、抗菌。不仅入口可以消除口腔细菌，洗脸也可以消除炎症，抑制肤色暗沉、皮肤干燥。龙井虾仁
一提到龙井下菜，杭帮名菜龙井虾仁不能不提！这道自带仙气的菜让你稳稳地夹住江南的春天。如何在自家厨房做出一道漂亮的龙井虾仁呢？看这里！
虾仁吸干水分，用盐稍加腌制再倒入过滤掉茶叶的茶水腌制5、6分钟用淀粉、盐、茶叶水调制勾芡汁
淋在虾仁上浆
然后将虾仁热油下锅
翻炒时加入茶叶再继续翻炒
快出锅时，稍加勾芡即可清清爽爽，简单易操作大家在家不妨试试哦~▼
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