看过十二锋味的人，一定对这道菜不陌生，作为节目压轴出场的美食，绝对有着其他美食不能相比较的特色和优点。当然啦，我们一般是不会为了做一道菜，专门跑去莫干山，捉一只竹林鸡，配上山上清明谷雨前的嫩竹叶，再仔细的烹饪一道正宗美味的茶山鸡。
其实，茶香鸡是一道传统的杭帮菜，一般有两种做法，一种以茶叶熏入味，一种以茶叶蒸入味。茶汤用上好的龙井，厨具做好使用砂锅，茶香慢慢渗入鸡肉里，荤而不腻，别有风味。
所以，美胖给大家分享了一种更加简便的做法，用平实随处可见的食材，同样可以做出一道美味可口的茶香鸡，快来跟美胖学学吧～～
茶香鸡
图文
海蓝澜
仔鸡1只龙井茶叶适量枸杞适量山药适量葱适量姜适量大沙仁适量干辣椒适量良姜适量丁香适量茴香适量香叶适量肉蔻适量酱油适量盐适量难度高级时间数小时口味其他工艺炖
1..准备好以上食材，鸡让店家收拾好，鸡头留不留随你，但鸡屁屁就切掉吧，鸡杂我不吃，所以也没要。食材用量大概如图所示，干辣椒不要多，你也可以不放。2.沏一杯上好的龙井茶，备用。3.将山药片、葱段、姜片、大砂仁、干辣椒、良姜、丁香、茴香、香叶、肉蔻等调料，与洗净控干水分的鸡一起放入容器。4.加入一大勺酱油，盐适量。5.再将晾好的龙井茶倒入容器。6.反复给鸡揉搓15分钟，腌制45分钟。7.将腌好的鸡放入砂锅（调味品可以冲洗掉），我没去掉，我想让滋味更浓郁。8.加入过滤后的纯净水或者矿泉水。9.盖上砂锅盖子，擦干锅身及锅底的水。10.大火烧开。11.撇去浮沫转小火。12.焖制1.5小时。出锅前几分钟，放入枸杞，鲜茶叶油炸后放入即可。
小窍门：
如果让汤汁更浓郁全程可控制在2小时15分钟
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